当前速讯：如何调制高汤_怎样调制高汤呢

来源：互联网时间：2023-02-07 02:45:01

(资料图)

解答：

1、材料：鸡架1个，大骨头1根，姜3根，白酒少许，一次性塑料杯10个，盐少许。

2、想要汤好喝，食材首先要新鲜。买一块新鲜的猪骨和一个鸡架。买回来后，把鸡头、鸡脖子和鸡屁股上的淋巴切掉，把姜洗净拍平备用。

3、清汤好吃的另一个秘诀是不需要焯水，但是一定要把鸡架和大骨头清洗干净，找个大锅，把鸡架和大骨头放进去，洗2、3遍，直到水变清。

4、开始熬汤，将洗好的鸡架、大骨头、姜和2勺白酒放入锅中，中火熬煮全程。我们不用料酒，而是用高度白酒，去腥提神的效果更强，能有效“压制”大骨头里的腥味。

5、大火烧开后，用勺子撇去多余的浮沫，在烹饪过程中不时会有血沫浮起，所以要及时撇去浮沫。

6、用明火做饭是浪费时间和火。另外，人需要时不时的看着汤，比较麻烦。在这里，老景建议撇去浮沫后，用电饭锅煮，省火省时，设定时间。

7、如果用电饭锅煮1-2个小时，出锅前加点盐调味，汤也不容易坏。冷却后过滤掉肉渣、骨头、鸡架，只留下老汤，依次倒入准备好的塑料杯中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。