立秋传统习俗与食谱

来源：早妈美食时间：2023-08-08 03:56:20

“始惊三伏尽，又遇立秋时” ，明日便是一年一度的“立秋”时节了，作为二十四节气中的一个节气，立秋从古到今都是人们较为重视的节日，民间也流传着许多风俗习惯，比如晒秋、啃秋、祭祀等等。

立秋的到来是进入秋季前的过渡，也是补充夏日消耗为秋季打好基础的最佳时节。那么立秋后吃什么好呢？老话说“立秋吃3黄，不劳医生帮”，3黄指的什么？该怎么吃呢？

一、玉米

(相关资料图)
秋季是收获的季节，玉米也迎来了大丰收，作为粗粮的一种，玉米富含丰富的营养成分，膳食纤维、蛋白质、维生素都有，可以促进肠蠕动、降低胆固醇等等。
推荐食谱【玉米饼】
主要食材：玉米淀粉糯米粉鸡蛋白糖
1，准备2个玉米，将玉米粒剥下来，因为水果玉米比较嫩，剥的时候要小心一点，要不然剥的都是碎的。这个过程也需要一定的耐心。剥好的玉米粒焯水1分钟，然后捞出来放入清水里面。
2，将玉米粒捞出来沥干水份，然后加入2个鸡蛋，50克的淀粉，50克的糯米粉，再加入适量白糖，水果玉米本身很甜，所以糖的量不要太多。
3，平底锅或者电饼铛薄薄的刷一层油，先不用开火，将玉米糊倒入到锅里，用铲子将玉米糊摊开摊圆。然后开小火开始烙。
4，烙到底部凝固，能晃动的时候，翻个面，一直到两面金黄就可以出锅了。
5，烙好的玉米饼，稍微放凉一些，然后表面筛入一些糖粉，这样吃起来味道更美。
二、黄花菜
黄花菜的大量收获的时间是每年6月-8月下旬，新鲜的黄花菜口感鲜嫩，吃起来特别的爽口。黄花菜利湿利尿，美容养颜等作用，而且富含丰富的“卵磷脂”，被称为“聪明菜”。
推荐食谱【凉拌黄花菜】
主要食材：黄花菜大蒜小米椒
1，去掉花蕊后清洗干净，水开后放入黄花菜，水开后放一勺盐，再滴上几滴食用油，这样颜色更加翠绿一些，焯水2分钟，然后捞出放入凉水里面冷却。
2，完全冷却后把水份挤干，然后再把黄花菜整理一下，整理好后摆入盘子里面，这样看起来也漂亮些。
3，准备多一些大蒜切成蒜末，小米椒切成圈。
4，热锅倒入油，然后放入蒜末和小米椒炒一下，这样大蒜就没有了辛辣味，吃起来比较美味，炒香后把蒜末放在黄花菜上。
5，接下来调一个灵魂料汁，碗里加一勺盐，倒入适量味极鲜，一点儿白糖，适量香醋，热油泼一下激发出香味，然后淋入黄花菜即可。
三、红薯
红薯一直都被认为是“长寿”菜，它香味浓郁，口感香甜，吃起来软糯细腻。红薯富含丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等等，帮助减脂、提高免疫力等等。
推荐食谱【红薯山药糕】
主要食材：山药、红薯、鸡蛋、面粉、蔓越莓
1、准备一根山药清洗干净，然后锅里烧水，水开只有把山药烫几秒钟，这样去皮的时候手就不痒了。去皮后将山药切成薄片备用。
2、红薯最好用黄心或者红心的，这种口感比较甜，而且做出的成品，颜色比较漂亮，将红薯去皮后也切成薄片备用。
3、盆里打入2个鸡蛋，倒入200毫升的牛奶，10克的玉米油，30克的白糖，先将所有液体搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，再筛入100克的低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。
5、然后将切好的山药和红薯倒入到面糊里面，用筷子搅拌均匀。
6、模具里面铺上油纸，然后将面糊和山药红薯全部倒进去，表面整理的平整一些，最后撒上蔓越莓干即可。
7、水开后上锅蒸上30分钟即可。

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